banana smoothie

eh bhè questa ricetta è facilissima, ma l'altra sera stavo guardando Summer Cooking con Csaba e Lei, nella sua immensa cucina della sua immensa villa di campagna con il suo splendido blender Kitchen Aid, ha realizzato in pochi minuti uno smoothie con yogurt e albicocche. Ecco che apro il frigo ed una povera banana comprata per eccesso di zelo con estrema agonia sembrava dirmi" mangiami prima che sia troppo tardi". Oh, avevo anche uno yogurt magro!
Così ho inforcato il mio Minipimer tutto fare e ho preparato un ottimo smoothie che ha gradito anche la piccola peste Niccolò.

Ingredienti

una banana
latte p.s. a vostro piacimento
un vasetto di yogurt magro (o quello che preferite)

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore o nella caraffa graduata e...frullate! Con il latte potrete inoltre regolare la densità dello smoothie a seconda dei vostri gusti. Lo Smoothie tra le altre cose ben si addice per essere realizzato con la frutta che più vi piace o che sta andando a male nel frigo, della serie "nun se butta via niente"!

parmigiana di melanzane light version

rieccomi finalmente riesco a caricare altre ricettine fatte di recente. Di ispirazione parodiana (ma non ricordo la puntata) ho provato già diverse volte questa versione light della parmigiana di melanzane. Certo le melanzane fritte sono un'altra cosa, ma se si deve anche avere un occhio di riguardo per la linea ecco che il forno ci viene in aiuto.

Infatti, basta tagliare le melanzane sottili e farle cuocere al forno poi condirle con pomodoro e mozzarella, un pizzico di grana et les jeux sont faits.

Ingredienti:
2 melanzane
1 mozzarella a dadini
salsa di pomodoro q.b
grana q.b

taglio le melanzane e le dispongo sulla placca del forno. Un pizzico di sale e di olio e poi faccio cuocere una ventina di minuti a 180°. Le fettine di melanzane così cotte sono anche ideali da consumare come se fossero delle chips o al posto di quelle grigliate, più lunghe da preparare.

Dispongo le melanzane in una pirofila/tortiera e condisco con salsa di pomodoro (io avevo fretta e non l'ho fatta cuocere in precedenza, tanto si sarebbe cotta nel forno) e dadini di mozzarella.

 Proseguo sino a che tutte le melanzane sono state disposte (io ho ottenuto 2 strati, la tortiera è di 20 cm)

 Spolvero con grana - come se piovesse e metto in forno per altri 20 minuti a 180°

 Ecco il risultato! Pronto da mangiare

 

Torta di carote, mandorle e limone super soft

Io adoro le torte da inzuppare: non c’è niente di meglio che iniziare la giornata tuffando una bella fetta di torta fatta in casa nella tazza di caffè latte calda. La mia giornata parte sempre bene quando faccio una colazione con qualcosa preparato da me.

Questo week end ho deciso di provare a fare la torta realizzata da Simone Rugiati per la rivista Cucina Moderna, ed il risultato è stato assai soddisfacente. La torta si realizza velocemente e la cosa bella è che è priva di latte, burro o olio quindi saranno contenti anche gli intolleranti e chi cerca una torta buona e morbida ma allo stesso tempo leggera. Per realizzarla ho usato il Bimby ma va da se che può essere utilizzato qualunque robot da cucina.

Ingredienti:

-          150 gr. di mandorle pelate

-          La scorza di un limone grattugiato

-          150 gr. di zucchero

-          400 gr. di carote

-          50 gr. di farina

-          4 uova

-          Una bustina di lievito

-          Un pizzico di sale

Ho prima tritato le mandorle con lo zucchero (come consigliato anche da Rugiati sulla rivista perché così non si perde l’olio delle mandorle) insieme alla scorza del limone sino ad ottenere una farina, poi l’ho messa da parte.

Ho quindi tritato le carote e poi le ho frullate con le 4 uova sino ad ottenere una sorta di purea/crema.

Ho poi aggiunto la farina di mandorle alla purea di carote ed ho mescolato delicatamente per amalgamare bene il tutto.

Da ultimo, ho aggiunto la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, ho nuovamente mescolato il tutto e, dopo avere foderato una tortiera apribile di c.ca 24 cm con carta forno, ho infornato il tutto per 10min. a 160° e poi altri 40 minuti a 180°.