cocottine di melanzane alla parmigiana light version 2

Anche questa è una ricetta velocissima e pratica perchè consente di preparare piccole porzioni di melanzane alla parmigiana che possono essere servite come antipasto o per un primo leggero. Io ho usato i vasetti di alluminio che sono versatili e usa e getta.

La ricetta è la stessa delle melanzane alla parmigiana light version, ma la presentazione è diversa: uso i vasetti di alluminio per comporre la mia parmigiana, che poi cuocio nel forno sempre per una ventina di minuti a 180°. Anche in questo caso ho usato svariati "avanzi" di formaggio che il mio compagno compra e poi vagano nel frigo. Ho usato il brie, così me ne sono sbarazzata, mozzarella ed hemmental. Ho messo un pò di passata di pomodoro sul fondo del vasetto, poi ho composto la parmigiana: una melanzana, il formaggio e la passata e così via sino allo strato finale che ho cosparso con il grana. La ricetta è stata apprezzata dai palati di casa!

Super Strudel a modo mio!

Ecco un dolce veloce alla portata di tutti ed un ottimo modo per fare fuori le mele che nessuno mangia. Lo Strudel! Preparato con la pasta sfoglia già pronta, si cuoce in pochissimi minuti e può essere preparato all'ultimo minuto quando gli amici ci fanno un'improvvisata oppure il giorno prima per poi essere scaldato al microonde.

Io ho usato anche ingredienti non previsti dalla ricetta, su consiglio di mia mamma ed è venuto fuori un super strudel, buonissimo! (ma non dietetico).

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfolgia
2/3 mele golden (o quelle che preferite)
Uva passa q.b.
2/3 biscotti a piacimento
Scaglie, gocce o pezzi di cioccolato fondente
Zucchero di canna
Cannella
Burro (ciuffetti) facoltativo
Pinoli (facoltativi)

Più facile di così: sul rotolo di pasta sfoglia steso, taglio a pezzettini le mele e spolverizzo con un pò di zucchero di canna, aggiungo l'uva passa (quanto volete a seconda dei gusti), i pezzi di cioccolato, sbriciolo i biscotti (io ho sbriciolato le macine, ma va bene qualunque tipo, anche amaretti) e spolverizzo della cannella. Qua e là verso qualche ciuffetto di burro (ma è facoltativo, così come l'aggiunta di pinoli). Mia mamma, ad esempio, ha prima stufato le mele in una padella con ciuffetti di burro, uvetta e zucchero, poi li ha aggiunti una volta raffreddati alla pasta sfoglia.

Chiudo la pasta sfoglia come un burrito e pratico delle incisioni per fare fuoriuscire il vapore. Io non ho spennellato lo strudel con del latte o con del tuorlo d'uovo, ma andrebbe fatto per fare dorare la superficie. Metto a cuocere in forno preriscaldato a 180° per c.ca 20 minuti. Una volta terminata la cottura, faccio raffreddare e spolverizzo con zucchero a velo!