La magia dell'aceto!!

Si lo so...ho scoperto l'acqua calda. Ma oggi mi sono svegliata con una coscienza ecologica più pressante del solito ed alla domanda del mio ragazzo "come faccio a pulire il soffione del lavandino?" ho risposto "con l'anti calcare" ma era finito, ops...Allora, se non ricordo male, da qualche parte ho letto che l'aceto è un ottimo anti calcare, anti batterico, detergente ecologico. Così ho messo in un pentolino dell'acqua e l'ho portata a bollore poi ho versato un po' di aceto bianco e vi ho immerso il mio bravo soffione pieno di calcare. L'ho tenuto un bel po' a bollire e poi ho usato un vecchio spazzolino per grattare la griglia dalla quale esce l'acqua. Eureka! Cavoli ma è venuto benissimo. Ma non è finita...la vera figata di oggi è stata prendere il bollitore con serpentina piena di calcare...che schifo farci il tè. Ma vuoi vedere che pulisco anche questa? E infatti. Ho versato l'aceto direttamente sulla serpentina, ho aggiunto l'acqua e ho acceso il bollitore e..tadaaaa. Quando ho svuotato l'acqua nel lavandino la serpentina era tornata pulitissima!! Mi sono sentita la maga della pulizia ecologica! E per ottimizzare l'acqua bollente ho deciso di pulire lo scarico del lavandino della cucina, mettendo del bicarbonato sopra, versandoci sopra l'aceto che fa reazione e facendo defluire tutto con l'acqua bollente. Che soddisfazione. Peccato non avere una foto decente!

Crocchette di pollo e piselli!

Ed ora come smaltisco la confezione famiglia di petto di pollo??!!meno male che c'è Giallo Zafferano! Ho trovato delle crocchette veloci e per nulla difficili e mi ci sono cimentata nonostante io non sia una maga del fritto, anzi sono proprio negata...ma alla fine le crocchette sono venute davvero bene è i miei due critici severi se le sono pappate tutte...

Io ho usato il Bimby ed i piselli i finissimi Iper già pronti. Francamente non ho pesato gli ingredienti sono andata a occhio.

Ingredienti
250 gr. Di piselli finissimi Iper (non surgelati, tipo quelli da mangiare subito)
400 gr c.ca di petto di pollo
Pangrattato per impanare q.b
Sale q.b
2 uova per le crocchette
Prezzemolo q.b.
2 uova per la panatura
100 gr. Di parmigiano
Olio di semi di girasole per la frittura


Ho fatto bollire il petto di pollo e una volta freddo, l'ho messo nel bimby con i piselli. Ho tritato tutto siano a formare una sorta di pasta a cui ho aggiunto poi il sale, il grana, il prezzemolo e le due uova. Ho di nuovo mescolato fino ad ottenere un impasto morbido dal quale ho ricavato c.ca 13 crocchette di medie dimensioni.
Ho preparato la panatura mescolando le due uova in un piatto con un po' di sale. In un vassoio ho messo il pangrattato ed ho impanato le crocchette, poi passate nelle uova sbattute e di nuovo passate nel pangrattato.
Ho scaldato l'olio di semi e ho fritto le crocchette, pochi minuti, fino a doratura e le ho messe sulla carta forno.
Il fritto mi è venuto bene, per niente unto!

La torta in tazza!

sono mesi oramai che non posto ricette ma tra vacanze e cambiamenti vari non c'è stato tempo...oggi ispirata da una ricettina su un blog straniero mi sono cimentata nella Mug cake, la torta fatta in una semplice tazza da colazione e cotta nel microwave. La ricetta è a prova di tardo e la torta è cioccolato sa. Insomma è talmente facile e veloce che non si può non provare😀

Ho convertito le misure da tablespoons in grammi ispirandomi da articoli trovati in rete.

Servono:
14 gr. Di farina 00
13 gr. Di zucchero
13/14 gr. Di cacao amaro
1 uovo
13 gr. Di olio di semi
13gr. Di latte
2 quadrati di cioccolato fondente o Nutella (due cucchiaini) ma è facoltativo.

Mettete tutti gli ingredienti nella vostra tazza (alta oppure grossa) e mescolate bene. Cuocete nel microonde per due minuti alla massima potenza (nel mio microonde c.ca 700 watt). La torta ad un certo punto uscirà dalla tazza come un soufflé!! Io L ho trovata deliziosa.

Il Carpaccio di Polpo homemade!!

Che satisfaction preparare il carpaccio di polpo! Ho visto la ricetta su Giallo Zafferano, il polpo era in offerta e quindi...perchè non provare?? Mio figlio nel mentre ha deciso di prendersi una bella gastro enterite quindi farlo mentre dovevo anche pulire ciò che lui sporcava (stile esorcista 4) non è stato facile, ma è venuto bene ed è stato un successo. Il carpaccio fai da te non è velocissimo da fare ma è facile e poi è economico: proprio ieri ho visto (per giunta in offerta) il carpaccio di polpo giò pronto a 29,90 euro al KG!! e poi aveva anche l'aggiunta di conservanti e gelatina...

Alla fine non servono nemmeno troppi ingredienti

Polpo (io ho preso il decongelato dell'Atlantico) c.ca 1kg e 3.

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Non avevo ginepro e alloro che invece sono previsti nell'originaria ricetta di GZ link http://ricette.giallozafferano.it/Carpaccio-di-polpo.html

Porto a bollore l'acqua con la carota, la cipolla ed il sedano.

Quando bolle aggiungo il polpo e faccio bollire per c.ca 60-70 minuti. (un'ora per ogni kilo di peso)

Una volta cotto, devo fare raffreddare il polpo.

Mentre si raffredda, taglio una bottiglia di plastica e la privo del collo.

Pratico dei fori sul fondo e poi prendo il polpo freddo e lo taglio sistemando le parti all'interno della bottiglia una sopra l'altra.

Poi con un vasetto presso il polpo per fare uscire l'acqua (devo pressare bene perchè poi il polpo che è ricco di collagene si attaccherà formando un panetto di polpo).

 Taglio la parte alta della bottiglia e piego sul polpo per continuare a pressarlo bene, poi lo "tempesto" di cellophane e lo lascio per 24 ore nel frigo!

E dopo averlo lasciato per 24 ore nel frigo, lo tiro fuori, taglio e tolgo la plastica che lo avvolge e avrò un panetto di polpo che potrò tagliare o con l'affettatrice o con dei coltelli affilati come ho fatto io (ho usato il fantastico coltello IKEA di ceramica che taglia benissimo).

Ho condito il carpaccio di polpo, come suggerito da GZ, con olio, limone e prezzemolo.
Buonissimo e dietetico!

torta di mele

Io non amo particolarmente le mele, da mangiare così come frutta, le preferisco in preparati dolci o anche salati. Però mi faccio sempre tentare dalle offerte al supermercato...come resistere ad 1 kg di mele golden del trentino a prezzo conveniente? Poi le mele durano davvero molto nel frigo. Però era ora di mangiarle ed ecco che per sfidare la suocera ho deciso di fare la Torta di Mele! Un grande classico della cucina italiana, una torta che si tramanda da secoli e che è sempre un grande must. Una bella fetta di torta di mele con una tazza di the e cosa si vuole di più dalla vita? (a parte ovviamente vincere il super enalotto, uccidere il capo e passare una notte con matthew mcconaughey - ma come diamine si pronuncerà???)

Torta di Mele da ricetta libro base del Bimby.

6oo gr. di mele (io ho usato 5 mele golden per renderla super "melosa"). 

200 gr. zucchero

200 gr. di farina 00

3 uova

70 gr. margarina

50 gr di olio di semi

lievito (una bustina)

1 pizzico di sale

zucchero di canna

burro q.b.

limone grattucciato (buccia)

dopo avere pelato le mele ed averle irrorate con succo di limone per non farle annerire, trito la buccia di limone e metto da parte.

Accendo il forno a 180° ed imburro ed infarino una tortiera di c.ca 26 cm.

Metto sia la buccia grattuggiata che lo zucchero nel bimby e mescolo per c.ca 5 secondi a velocità 7. Aggiungo gli ingredienti umidi: uova, margarina, olio di semi e mescolo per 30 sec. a velocità 5. Aggiungo poi gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e mescolo per 30 sec. a velocità 5.

Verso metà dell'impasto nella tortiera e metto parte delle mele. Poi copro con il restante impasto ed aggiungo le mele restanti.

Spruzzo zucchero di canna e ciuffi di burro, inforno per c.ca 40-45 minuti e poi lascio raffreddare!

Il pan bauletto!

Per realizzare il pan bauletto ho visionato diverse ricette. Sono iscritta a molti channels su Youtube e Uccia3000 (Antonia Distasi, bravissima!)e laura vitale (Laura in the Kitchen – americana) sono i miei preferiti. Ho anche guardato la ricetta della mitica Misya (Flavia Imperatore). Così ho mixato il tutto ed il risultato è stato fantastico.

Vi servirà uno stampo da plumcake di c.ca 30 cm. Io ho realizzato l’impasto con il Bimby, va da se che potete utilizzare altre impastatrici o le Vostre abili mani.

Ingredienti

500 gr. Di farina manitoba, oppure 500 gr di farina 00, oppure 250 gr di farina di grano duro + 250 di farina 00 (io ho usato quest’ultima).

Una bustina di lievito chimico oppure 12 gr di lievito fresco

2 cucchiaini di miele

150ml di latte

150 ml di acqua tiepida

50 ml di olio di semi

Un cucchiaino di sale (c.ca 10 gr)

Non ho fotografato la ricetta passo a passo ma il procedimento è semplice: ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida, poi ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby per formare un bel panetto di pasta di pane.

Ho fatto lievitare l’impasto per almeno due ore e poi l’ho steso con il mattarello dandogli la forma rettangolare e della stessa lunghezza dello stampo da plumcake.

L’ho arrotolato dandogli la forma a salsicciotto, l’ho messo nello stampo foderato con carta forno e l’ho lasciato lievitare per un’altra ora.

Prima di infornarlo per 40-45 minuti a 180° l’ho spennellato generosamente con il latte ed ha formato una crosticina meravigliosa!

Pronti a gustarlo come più vi piace? Noi lo abbiamo terminato in un giorno solo!!!

Frittelle di ceci e zucchine con pecorino marchigiano!

Ispirata dalla ricetta dei mini hamburger di ceci della mia amica e food blogger Arianna (www.pessimacuoca.blogspot.com) e dalle polpettine di Halloumi di Gordon Ramsay, ho preparato le frittelle di ceci e zucchine con aggiunta di pecorino marchigiano, un’ottima alternativa per gustare i ceci dei quali non sono una fan accanita e per terminare qualche avanzo nel frigorifero.

Non avevo in casa l’Halloumi che è un formaggio greco (che però può essere sostituito con un formaggio in pasta filante, tipo il Galbanetto) così ho usato il pecorino marchigiano. Con l’impasto ottenuto si possono preparare polpette o hamburger o, come ho fatto io, frittelle dietetiche perché non le ho fritte ma le ho fatte cuocere nella padella anti aderente con pochissimo olio.

Ingredienti (per preparare c.ca 10 frittelle, dipende dalle di:

una latta di ceci lessati

una zucchina

pecorino marchigiano (o altri formaggio che dovete magare fare fuori)

2 uova

una bustina di preparato per fare i falafel (facoltativa, io dovevo smaltirla)

sale q.b

pangrattato q.b

Frullate i ceci sino ad ottenere un impasto morbido (se fate fatica aggiungete un pizzico di olio ma io non l’ho fatto) e aggiungete, se volete, il preparato per i falafel (oppure qualche spezia di Vostro gradimento) e le due uova. Al composto così ottenuto aggiungete la zucchina ed il pecorino (o il formaggio che preferite) grattugiati a julienne, il sale ed il pangrattato per asciugare un po’ il composto.

Formate polpette, hamburger o frittelle e cuocete in una padella antiaderente anche con poco olio.

 

Io le ho accompagnate con della semplice insalata!

Buon appetito!