Il Carpaccio di Polpo homemade!!

Che satisfaction preparare il carpaccio di polpo! Ho visto la ricetta su Giallo Zafferano, il polpo era in offerta e quindi...perchè non provare?? Mio figlio nel mentre ha deciso di prendersi una bella gastro enterite quindi farlo mentre dovevo anche pulire ciò che lui sporcava (stile esorcista 4) non è stato facile, ma è venuto bene ed è stato un successo. Il carpaccio fai da te non è velocissimo da fare ma è facile e poi è economico: proprio ieri ho visto (per giunta in offerta) il carpaccio di polpo giò pronto a 29,90 euro al KG!! e poi aveva anche l'aggiunta di conservanti e gelatina...

Alla fine non servono nemmeno troppi ingredienti

Polpo (io ho preso il decongelato dell'Atlantico) c.ca 1kg e 3.

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Non avevo ginepro e alloro che invece sono previsti nell'originaria ricetta di GZ link http://ricette.giallozafferano.it/Carpaccio-di-polpo.html

Porto a bollore l'acqua con la carota, la cipolla ed il sedano.

Quando bolle aggiungo il polpo e faccio bollire per c.ca 60-70 minuti. (un'ora per ogni kilo di peso)

Una volta cotto, devo fare raffreddare il polpo.

Mentre si raffredda, taglio una bottiglia di plastica e la privo del collo.

Pratico dei fori sul fondo e poi prendo il polpo freddo e lo taglio sistemando le parti all'interno della bottiglia una sopra l'altra.

Poi con un vasetto presso il polpo per fare uscire l'acqua (devo pressare bene perchè poi il polpo che è ricco di collagene si attaccherà formando un panetto di polpo).

 Taglio la parte alta della bottiglia e piego sul polpo per continuare a pressarlo bene, poi lo "tempesto" di cellophane e lo lascio per 24 ore nel frigo!

E dopo averlo lasciato per 24 ore nel frigo, lo tiro fuori, taglio e tolgo la plastica che lo avvolge e avrò un panetto di polpo che potrò tagliare o con l'affettatrice o con dei coltelli affilati come ho fatto io (ho usato il fantastico coltello IKEA di ceramica che taglia benissimo).

Ho condito il carpaccio di polpo, come suggerito da GZ, con olio, limone e prezzemolo.
Buonissimo e dietetico!

torta di mele

Io non amo particolarmente le mele, da mangiare così come frutta, le preferisco in preparati dolci o anche salati. Però mi faccio sempre tentare dalle offerte al supermercato...come resistere ad 1 kg di mele golden del trentino a prezzo conveniente? Poi le mele durano davvero molto nel frigo. Però era ora di mangiarle ed ecco che per sfidare la suocera ho deciso di fare la Torta di Mele! Un grande classico della cucina italiana, una torta che si tramanda da secoli e che è sempre un grande must. Una bella fetta di torta di mele con una tazza di the e cosa si vuole di più dalla vita? (a parte ovviamente vincere il super enalotto, uccidere il capo e passare una notte con matthew mcconaughey - ma come diamine si pronuncerà???)

Torta di Mele da ricetta libro base del Bimby.

6oo gr. di mele (io ho usato 5 mele golden per renderla super "melosa"). 

200 gr. zucchero

200 gr. di farina 00

3 uova

70 gr. margarina

50 gr di olio di semi

lievito (una bustina)

1 pizzico di sale

zucchero di canna

burro q.b.

limone grattucciato (buccia)

dopo avere pelato le mele ed averle irrorate con succo di limone per non farle annerire, trito la buccia di limone e metto da parte.

Accendo il forno a 180° ed imburro ed infarino una tortiera di c.ca 26 cm.

Metto sia la buccia grattuggiata che lo zucchero nel bimby e mescolo per c.ca 5 secondi a velocità 7. Aggiungo gli ingredienti umidi: uova, margarina, olio di semi e mescolo per 30 sec. a velocità 5. Aggiungo poi gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e mescolo per 30 sec. a velocità 5.

Verso metà dell'impasto nella tortiera e metto parte delle mele. Poi copro con il restante impasto ed aggiungo le mele restanti.

Spruzzo zucchero di canna e ciuffi di burro, inforno per c.ca 40-45 minuti e poi lascio raffreddare!